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黃佳煌,台灣嘉義縣人,在傳統純樸的小漁村長大,退伍後從事國際快遞(DHL),開始了離鄉背井的人生,99年因為一場意想不到的車禍,再度回到童年成長的漁村,因雙親皆在外地工作,寂靜的老家只剩下祖父和我---一個老人,一個孫子,還有一個家鄉的魚塭。一邊療傷、一邊遵循祖父養殖的方式照顧魚塭,一邊找工作……因緣際會來到”嘉義縣鄉村永續發展協會”服務,接觸了許多關於有機栽培、吉園圃栽培、友善養殖、生態養殖及環保等議題,當中蘊含的自然生態保育及鄉村永續發展的理念,令我非常震撼,內心深處於是燃起了友善環境養殖的熱情,想重新追尋這個時代漸漸遺失的樂活淨土。
決心投入友善環境養殖的創業過程,面臨了與祖父新舊觀念的衝擊、理念不同而爭論不休,所幸祖父並不干預我篤定想做的事,經過兩年不斷的嘗試、改變和累積經驗,友善環境養殖的新觀念也一點一滴滲入祖父心中。現在的孫蝦是祖父和我共同掙脫舊有的形式,而改採新的友善環境養殖方式經營,我們秉持不使用除草劑及抗生素等藥物,改以益生菌、腐質酸,優化池水環境,降低養殖密度,養護健康的土壤讓生態網絡正常循環,維護水源品質,期盼以最自然的方式培育出友善、健康、美味的祖孫蝦,並改善地球環境且重視每個人的健康。
百年來代代的尋蜜人 攜著蜂箱 踏遍整台灣 促成蜂兒與花朵的結晶
滴滴皆是豐實而自然的甜蜜 樸實 簡單 堅持著平凡 這就是蜂和小鎮
養蜂這事,阿祖就在做了,現在也沒停過,以後更不會改變…
阿公常憶說:「當年人家分家產是幾甲地的分,阮是蜂箱搬一搬,自已去討賺。」
一句「自已去討賺」,我們便開始不停地搬家,為的是讓蜜蜂在不同季節,有豐足的蜜源;
小學時,每當有人問我在哪就讀,我總是想很久:「三芝?北投?恆春?還是台東?」蜂箱的遷徙是在日頭落山後,大人忙著扛重,我則是打著手電筒照路;滿載的卡車隨著夜色搖晃到了新家,卻是寄宿在當地人的舊倉庫,充其量不過是大一點的蜂箱;簡陋又忙碌的生活讓我感到自卑,心想以後絕不當蜂農。
長大後穿了西裝打上領帶來到台北,迎面來的卻不是期待中的新世界,多年來,看的人多了、事多了,心也跟著複雜起來;迷失在都市的喧囂中才聽見自已真正的聲音,毅然決然辭去工作,回到台南東山後才發現爸媽年老的背影,驚覺該是我扛起蜂箱的時候了。
蜂和走過四代,期待未來豐和 秉持著祖先的叮嚀,蜂、人與生態在環境中維持著合諧平衡,這,就是「蜂和小鎮」。近年積極參與產、官、學各種講習、研討及評鑑,除了承襲傳統,更樂於分享;在國內受到各界的肯定,獲獎多次,懷抱著感恩,期待未來世界豐和日麗。
我們的榮耀
1.台灣第一個 擁有環境教育人員認證的蜂農
2.台灣第一屆 初級品蜜師訓練 第一名結訓
3.109年 擔任全國龍眼蜂蜜比賽 評審委員
4.108年 第五屆百大青農
5.榮獲台南東山區模範農民
6.多次榮獲全國龍眼蜂蜜評鑑「頭等獎」殊榮
上好肉粽發源於屏東夜市,經過第三代傳人郭建和的精心研發,除了保留原有物美價廉的商業準則,更堅持採用精選糯米和合格肉品,搭配獨特配方以增加粽子的芳香和口感;另一特色則是上好肉粽都是經過高壓鍋爐蒸煮,再加上大量烹煮的方式,所以味道絕非一般小鍋所能做到。此外,凡來店消費皆可免費享用美味道地的味增湯。
第三代負責人郭建和的努力創新經營下,上好肉粽的聲譽更加遠近馳名,並曾獲得食品金牌獎,也受到諸多雜誌報紙等媒體廣為報導,因此客戶不再僅限於屏東地區,甚至全台各地的民眾都慕名而來,使粽子的需求量暴增。由於上好肉粽都是採手工包製,每天都是限量販售,以致供不應求。為了迎合眾多的需求量,郭建和率先採用中央廚房控管品質與產量,並增加大量員工來提高產能。接著,更率先採取24小時不打烊的營業方式,以迎合不同時段的客戶需求,在便利超商尚未問世的當時可說是一大創舉。現在更有方便的宅配服務,讓全台各地的老饕皆有機會品嚐到美味的上好肉粽。