「在對的時間點上， 遇見好的產品，有足夠的支持，創業就這麼開始了。」 老船長常說的：鬼頭刀這種魚是有感情的，公魚會照顧母魚，看見食物的時候，公魚會禮讓給母魚。這種強烈的配偶關係，堪稱魚族中的羅密歐與茱麗葉。 常聽老婆說她是鬼頭刀養大的孩子，對牠有著特別深醇的情感，成功漁港位於黑潮與親潮兩服寒暖流必經之地，漁產豐盛，東部海域所補獲的鬼頭刀尤其肥美，牠肉白鮮嫩，少剌又富含經濟價值，是上等魚排所需的魚種，長久以來一直深受北美及日本客戶的喜愛。 岳父蔡安榴（船長）從年輕便開始補鬼頭刀至今已有四十多年的經驗，常聽他說，補魚除了經驗技巧之外『努力』和『工具』是最重要的因素。在鬼頭刀季來臨時，常見他晚上出海補魚到了隔天中午進港賣魚，休息幾個小時又繼續出海補魚，這樣日復一日持續好幾個月，這種毅力是值得我們年輕人學習的。此外，他對魚餌及魚具使用上有一定的堅持，他常說魚餌不鮮，魚具不良便無法補捉到肥美的鬼頭刀，這樣的執著也影響了我對食材堅持，嚴選自家魚船每日現撈進港的鬼頭刀現殺處理，並以最道地及天然的方式醃製調味，這種純正討海人的風味正是王記 鬼頭刀魚排讓顧客流連忘返的主要原因。 因為了解討海人的辛苦及新鮮鬼頭刀的珍貴，所以更致力於鬼頭刀的推廣，讓更多人認識及了解鬼頭刀，讓它不再成為【被埋沒的英雄】。
台東縣成功鎮新生路53號
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