桃子美食館(桃山美食)

金牌總鋪師 全國辦桌大賽冠軍

來回穿梭於廚房中，沈佑澤全神貫注盯著爐上的料理，每一道菜都出自於他的創意發想，曾榮獲全國辦桌大賽冠軍，沈佑澤堅持選用最新鮮、無添加化學原料的食材，希望端上桌的每一道菜，都能讓用餐的人露出幸福的笑容。


吃苦耐勞 返回二水創業 開設桃山美食餐廳

談及過往，沈佑澤彷彿都還歷歷在目，高職畢業後到飯店擔任服務生，當時的他想，應該要為自己打算、擁有一技之長才是長遠之計，於是進到了廚房學習，跟著師傅從學徒穩扎穩打做起。早年學徒制相當嚴格，比師傅早到、比別人晚離開廚房是基本，跟著師傅的腳步學習煮飯菜，他也利用這個機會找到更多方式充實自己。


除了廚房學徒外，沈佑澤也為了家計，下班兼差到凌晨兩點鐘，拼命、認真是沈佑澤10幾歲時奠定下來的基礎，曾經到臺中、南部的餐廳服務，東奔西跑之餘，回來二水的想法越來越強烈。而立之年，沈佑澤開始創業，開設桃山美食餐廳，也受邀到學校、公司行號裡教學廚藝課，沈佑澤說，或許自己就是比人更能吃苦，所以才能有現在這樣的成績。


金牌總舖師 把關每一道工序

全國辦桌大賽的內容並不簡單，一次得負責50桌的菜色，對於擅長做外燴的總舖師也算得上是嚴格的考驗，但沈佑澤沉穩處理，在掌握古早味的精髓外，也加入了自己的新創意而獲得評審青睞，一舉奪得全國辦桌大賽的冠軍。


對於自家料理，沈佑澤侃侃而談：稻草燒土魠魚、黃金金棗雞、橙汁排骨、酥皮豬腳、栗子南瓜、焗烤櫻花蝦等，每一道料理都嚴選新鮮食材，沈佑澤親自做品質把關，一大早便來到市場挑選豬肉、海鮮，為了就是要讓顧客吃得安心、放心而且健康。

每年都會推出年菜的沈佑澤，堅持採用新鮮食材，在除夕當天傍晚才完成烹調，讓消費者拿到手上，保證是熱騰騰、剛出爐最新鮮的年菜，屢屢推出令人耳目一新的宴席料理，以多元的菜色展現傳統手藝與潮流風味，讓客人們讚不絕口，年年稱讚。


重質不重量的沈佑澤，為了想讓來訪的饕客有最美味的饗宴，海皇鮮蔬蓋飯、盛合生魚片拼盤、二水白柚焗烤品，另外還有多樣招牌手拿菜色也可作冷凍宅配，例如桃山手作東坡肉、米糕、古早味蹄膀、醉蝦等，開設的桃山美食餐廳採預約制，外燴也可一條龍服務（包含找場地、佈置、酒飲、主持等），並會端出與二水在地農特產相結合的料理（例如：白柚），滿足每一位饕客的味蕾。